Как считать цену букета и не работать в минус
Сохранить статью:
Есть разговор, который я веду с учениками чаще любого другого. Человек собирает красиво, заказы идут, клиенты возвращаются — а денег в конце месяца нет.
Он не понимает, куда они делись. А причина почти всегда одна: он не умеет считать цену букета — и считает только то, что видно глазами.
Разберу по порядку, из чего она складывается на самом деле — и почему привычная арифметика «цветы плюс немного сверху» приводит в минус.
Хотите начать с практики, а не с теории?
Бесплатный урок интерьерного букета от Дмитрия Туркан — золотого призёра Chelsea Flower Show, одного из ТОП-10 флористов мира, 24 года практики. Плюс два бонуса: как проверить свежесть цветка и как развивать чувство вкуса. Пришлём сразу.
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.
Почему начинающие продают в минус
Схема почти всегда одинаковая. Человек купил цветы за какую-то сумму, добавил сверху столько, чтобы «было не стыдно», и продал.
Букет ушёл. Клиент доволен. Деньги пришли.
А потом оказывается, что на следующую закупку не хватает.
Так происходит, потому что в цене учтено только то, что видно глазами — сами цветы. Всё остальное человек оплачивает из своего кармана, даже не замечая этого.
Если вы не посчитали расход — вы за него заплатили.
И чем больше заказов, тем глубже яма. Это то, что пугает больше всего: работы прибавляется, а денег нет.
Как считать цену букета: из чего складывается себестоимость
Считать нужно всё, что уходит на конкретный букет.
- Цветы — по факту, а не «примерно».
- Зелень и вспомогательный материал.
- Упаковка, лента, топпер, открытка.
- Расходники: скотч, проволока, губка, инструмент, который тупится.
- Вода, холодильник, свет — да, это тоже.
- Доставка, если она ваша.
- Комиссия эквайринга, если оплата картой.
Первые два пункта помнят все. Дальше начинается то, что обычно теряется.
Возьмите один свой недавний букет и посчитайте его честно, до последней ленты. Скорее всего, цифра окажется заметно выше той, что была в голове.
Это упражнение стоит сделать один раз — дальше вы будете считать иначе.
Списание — то, что забывают почти все
Цветок — товар живой. Часть закупки не доживёт до продажи никогда, как бы аккуратно вы ни работали.
Что-то придёт с повреждённым стеблем. Что-то раскроется раньше времени. Что-то не подойдёт по оттенку и останется лежать.
Это не ошибка новичка. Это нормальная часть ремесла.
Ошибка — не закладывать её в цену.
Если в вашей закупке до клиента доходит не всё, значит непроданное оплачивают проданные букеты. Иначе просто не бывает: деньги на потери должны откуда-то браться.
Списание — не потеря. Это статья расходов, как упаковка.
Начните вести простой учёт: сколько закупили, сколько ушло в дело, сколько выбросили. Через месяц вы увидите свой реальный процент — и он почти наверняка вас удивит.
Первый букет — бесплатно
Дмитрий Туркан — золото Chelsea Flower Show и Singapore Garden Festival, обучил больше 10 000 флористов по миру. Бесплатный урок интерьерного букета и два бонуса: свежесть цветка и чувство вкуса.
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.
Ваш труд — это тоже себестоимость
Самая частая и самая обидная ошибка.
Человек считает материалы, добавляет наценку и радуется марже. А потом выясняется, что он потратил на букет полтора часа, съездил на базу, разобрал поставку, зачистил стебли, собрал, упаковал, сфотографировал и отвёз.
И всё это — бесплатно.
Час работы флориста стоит денег. Не «когда-нибудь потом, когда стану мастером», а сейчас.
Посчитайте, сколько времени реально уходит на один заказ — от поездки за материалом до передачи клиенту. Умножьте на ту сумму, за которую вы готовы работать час. Это и есть стоимость вашего труда в этом букете.
Если её не заложить, вы не зарабатываете — вы оплачиваете себе хобби.
Подробнее о том, что вообще входит в работу флориста и сколько она стоит на рынке, — в отдельном разборе: профессия флорист, обязанности и заработок.
Какая наценка нужна на самом деле
В отрасли принято считать через коэффициент: себестоимость умножается на число.
Обычный ориентир — от двух до трёх с половиной. Простой монобукет ближе к нижней границе, авторская работа и сложная композиция — к верхней.
Но коэффициент — это не магия. Он просто должен покрыть то, что в себестоимость не попало напрямую:
- списание;
- ваше время на закупку, обработку и общение с клиентом;
- аренду и оборудование, если они есть;
- налоги;
- и прибыль — то, ради чего всё делается.
Отсюда правило: чем честнее посчитана себестоимость, тем меньше нужен коэффициент. Если вы уже заложили труд и списание, множитель может быть скромнее. Если считаете только цветы — он должен быть большим, иначе не сойдётся.
И ещё. За авторскую работу платят не за цветы. Платят за то, что человек не смог бы собрать сам.
Почему страшно поднимать цену
Здесь начинается не арифметика, а психология.
Начинающий боится, что от него уйдут. Что скажут «дорого». Что он ещё не заслужил.
Я видел это много раз. И вот что происходит на самом деле.
Уходят те, кому нужен был просто дешёвый букет. Они и так не вернутся — им всё равно, кто собирал. Об этом я писал отдельно: почему клиенты не возвращаются.
Остаются те, кто пришёл за вами. За тем, как вы чувствуете материал и слышите задачу. Эти платят спокойно.
Низкая цена не удерживает клиента. Удерживает то, ради чего к вам пришли.
Начните с честного расчёта одного букета. Не поднимайте цену вслепую — сначала посмотрите, сколько он стоит на самом деле. Очень часто оказывается, что поднимать и не нужно: нужно перестать дарить свою работу.
Частые вопросы
Какая наценка на букет считается нормальной?
Ориентир по отрасли — от двух до трёх с половиной от себестоимости. Простой монобукет ближе к нижней границе, авторская композиция к верхней. Но коэффициент зависит от того, насколько полно посчитана себестоимость: если труд и списание уже заложены, множитель нужен меньше.
Нужно ли закладывать в цену списание цветов?
Обязательно. Часть закупки не доживает до продажи всегда — это свойство живого товара, а не ошибка. Если списание не в цене, его оплачивают проданные букеты, и прибыль оказывается меньше, чем кажется.
Как посчитать стоимость своего труда, если я только начинаю?
Замерьте реальное время на заказ — от поездки за материалом до передачи клиенту. Умножьте на сумму, за которую вы согласны работать час. Даже небольшая ставка лучше нуля: работа, посчитанная в ноль, не станет дороже сама собой.
Ваш первый букет — вместе с Дмитрием Туркан
Оставьте контакты и соберите первый букет вместе с Дмитрием Туркан — автором книги «Магия флористики», призёром Chelsea Flower Show. Бесплатный урок и два бонуса.
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.
Соберите свой первый букет вместе с Дмитрием Туркан
Бесплатный урок интерьерного букета от золотого призёра Chelsea Flower Show, одного из ТОП-10 флористов мира. Плюс два бонуса: как проверить свежесть цветка и как развивать чувство вкуса.
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.
